Menu Tradition - 35€
Entrée
Oeuf Parfait, velours de petit pois, lard crispy
ou
4 Huître du bassin d'Arcachon
Plat Chaud
Viande du Jour
ou
Dorade sébaste, garniture du moment
Dessert
Tarte Amandine Poire, glace vanille
ou
Banane Flambée, glace chocolat Tonka
Uniquement le midi
Entrée + Plat ou Plat + Dessert - 29€
Sur les plats du menu Tradition
Uniquement le midi
Menu Plaisir - 54€
Entrée
Les huîtres N° 2, Cyril FOUCAUD, Banc d'Arguin - Arcachon (servies par 5)
ou
Ravioles chair de crabes, ricotta, jeunes pousses d'épinards, fumet de barde de St Jacques crémé
ou
La Terrine de Foie Gras mi- cuit au naturel, Pain moulé aux fruits secs
ou
Le carpaccio de St Jacques, truffes noires du Périgord (supplément 5€)
ou
L'Œuf plein air (Alexandra JEGU), cuit à 63°2, Caviar Baeri Neuvic, crème acidulée
Trou Normand (Supplément 11€)
Sorbet champagne et perle de Neuvic
Plat Chaud
Dos de cabillaud Islande (ligné), asperges blanches justes tiédies, espuma citron de Nice
ou
La Truite de Banka (Michel Goicoechea) Confite dans une huile aromatisée à 55°, velours de cresson, coques, asperge verte
ou
Le Filet de Bœuf (France, Race à viande), escalope de foie gras, garniture du moment (Supplément 7€)
ou
La Fricassée de rognons de veau, champignons bruns et moutarde à l'ancienne
ou
Le cube de porc, bien crispy, jus de veau et purée de pomme de terre grand-mère
DESSERT
Choix des desserts à la carte
Menus Découverte
7 services 67,00€
ou
9 SERVICES 85,00€
Trou Normand 11€
Sorbet champagne et caviar oscietre neuvic
Uniquement le soir
Servi pour l’ensemble des convives sur une même base
Dernière prise de commande : 20h45
Menu Enfant - 18€
Viande ou poisson
+
Dessert du moment
+33 5 53 57 47 92
8 Rue des Fontaines, 24100 Bergerac
8 Rue des Fontaines, 24100 Bergerac
Heures d'ouverture
Du Lundi au Dimanche: 12:00 – 13:30, 19:00 – 21:00
Conception © Altis Bergerac