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La Carte

Entrées

Caviar de Neuvic Osciètre Signature

Domaine Huso, Neuvic sur l’Isle (Dordogne) , écrin de 15 grammes, servi avec de la Crème d’Isigny Saint Mère.
les 15g54.00€
les 30g96.00€
les 50g150.00€

Les huîtres N°2 Cyril FOUCAUD

Banc d'Arguin - Arcachon
les 510.00€
les 815.00€
les 1222.00€

Ravioles chair de crabes

23.00€
Ricotta, jeunes pousses d'épinards, fumet de barde de St Jacques crémé

L’Œuf plein air (Alexandra JEGU)

24.00€
Cuit à 63°2, Caviar Osciètre signature, crème acidulée

Terrine de Foie Gras mi cuit au naturel

22.00€
Pain moulé aux fruits secs

Trou Normand

11.00€
Sorbet champagne et perle de Neuvic

Plats

La sole Meunière

Garniture de saison ( Prix suivant le cours du jour )

Dos de Cabillaud Islande (ligné)

33.00€
Asperges blanches justes tiédies, espuma citron de Nice

Michel GOICOECHEA

32.00€
La Truite de Banka confite dans une huile aromatisée à 55°, velours de cresson, coques, asperge verte

La Pièce de Veau Bio (Famille Maury)

34.00€
Rôti au beurre mousseux, tombée de cèleri boule façon risotto, raviole de jaunes d’œuf truffé

La fricassée de rognons de veau

32.00€
Champignons bruns et moutarde à l'ancienne

Le coup de cœur du Chef

39.00€

Filet de boeuf (France)

46.00€
Escalope de foie gras, garniture du moment

Le plat Végétarien

26.00€
Méli-mélo de légumes en différentes textures, jeunes pousses (Végan ou Végétarien suivant convenance)

Fromages

Fromage préparé

15.00€

Desserts

Tartelette Pamplemousse Cardamome

13.50€
Pâte sucrée amande, biscuit Joconde, crémeux pamplemousse Meringue Francaise, glace Skyr Cardamome

Le Soufflé

13.50€
A la vanille de Madagascar, cœur coulant Dulcey, Puncher minute à la liqueur Noces Royales à votre convenance

Notre Paris-Bergerac

13.50€
Travail autour de la noisette

Le Baba Bouchon

13.50€
Ivre de rhum Trois Rivières (VSOP) réserve spéciale Crème d’Isigny Ste mère vanillée

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Dans cette bâtisse médiévale du vieux Bergerac, on sert une goûteuse cuisine inspirée du terroir périgourdin, sur la terrasse en été, ou dans la salle à manger pleine de cachet, près de la cheminée monumentale. Des plats élégants et bien préparés, comme la sole meunière ou le filet de bœuf et son escalope de foie gras : un sans-faute pour L’Imparfait !