Menu Tradition - 35€
Entrée
Cabécou en pastilla, mesclun, huile vierge fenouil et agrumes
ou
Crème de Brocoli, curry coco, légumes de saison
Plat Chaud
Suprême de volaille fermière, purée Grand-Mère
ou
Filet de Bar (élevage), garniture du moment
Dessert
Crème brûlée Dulcey
ou
Pana cotta chocolat blanc et fraises
Uniquement le midi
Entrée + Plat ou Plat + Dessert - 29€
Sur les plats du menu Tradition
Uniquement le midi
Menu Plaisir - 54€
Entrée
Mes Aïeux, traditionnel Vitello Tonnato
ou
La Raviole de Langoustine, tomates confites, agrumes, jus de têtes tranchées
ou
La Terrine de Foie Gras mi- cuit au naturel, Pain moulé aux fruits secs
ou
L'Escalope de Foie Gras au Sautoir, rhubarbe en texture (supplément 5€)
ou
Les Asperges Blanches, Ferme de PRIE DIEU (Le Colombier), servies à température, vinaigrette mimosa et œufs de truite
Trou Normand (Supplément 11€)
Sorbet champagne et perle de Neuvic
Plat Chaud
Dos de cabillaud Islande (ligné), asperges blanches justes raidies
ou
La Truite de Banka confite dans une huile aromatisée à 55°, velours de cresson de Fontaines, coques, asperge verte
ou
Le Filet de Bœuf (France, Race à viande), escalope de foie gras, garniture du moment (Supplément 7€)
ou
La Selle d'Agneau, élevage De Froment (Liorac sur Louyre) rôtie au beurre mousseux, velours de cèleri rave, noisette torréfiées, purée d'ail, tronçons d'asperges
ou
DESSERT
Choix des desserts à la carte
Menus Découverte
7 services 67,00€
ou
9 SERVICES 85,00€
Trou Normand 11€
Sorbet champagne et caviar oscietre neuvic
Uniquement le soir
Servi pour l’ensemble des convives sur une même base
Dernière prise de commande : 20h45
Menu Enfant - 18€
Viande ou poisson
+
Dessert du moment
+33 5 53 57 47 92
8 Rue des Fontaines, 24100 Bergerac
8 Rue des Fontaines, 24100 Bergerac
Heures d'ouverture
Du Lundi au Dimanche: 12:00 – 13:30, 19:00 – 21:00
Conception © Altis Bergerac